Habilidades aprendidas
1 - Higiene pessoal
2 - Utensílios de cozinha
3 - Técnicas na cozinha
4 - Dessalgando a charque
5 - Cozinhando e refogando
6 - Finalização do carreteiro de charque
7 - Preparação da massa
8 - Assando a cuca
9 - Farofa de maçã
10 - Tutu de feijão e arroz branco
11 - Acompanhamentos
12 - Montagem do prato – Virado à paulista
13 - Dessalgando o bacalhau
14 - Cozinhando ovos
15 - Montagem do prato – Bacalhau à Gomes de Sá
16 - Marinando as piranhas
17 - Selando a piranha
18 - Engrossando o caldo
19 - Marinada
20 - Cozimento do peixe
21 - Desfiando o peixe
22 - Preparação do vatapá
23 - Preparação do acarajé
24 - Finalização do acarajé
25 - Preparando a calda
26 - Ingredientes
27 - Desenformando o bolo
28 - Ralando a mandioca
29 - Misturar e assar
30 - Desenformando o pudim
31 - Preparo dos caranguejos
32 - Refogando a carne de caranguejo
33 - Farofa e finalização
34 - Marinada do pirarucu
35 - Empanando o peixe
36 - Montagem do prato – Pirarucu frito com açaí
37 - Fritar as bananas
38 - Ganache de chocolate
39 - Finalização da banana pacová com sorvete
MARCELO APARECIDO GONÇALVES FARIA
Graduado em Gastronomia pelo Centro Universitário São Camilo. Com mais de cinco anos de experiência, possui diversos cursos de especialização na área da gastronomia.
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